赭曲霉毒素A的危害及檢測方法大比拼

赭曲霉毒素是一種普遍存在于自然界的產生菌，赭曲霉毒素是生長在食物及飼料中的赭曲霉和疣孢青霉產生的一系列化學結構類似物，因此許多農作物和食品，如糧谷、干果、葡萄及葡萄酒、咖啡、可可和巧克力、中草藥、調味料、罐頭食品、油、橄欖、豆制品、啤酒和茶葉等都可能被其污染。此外，動物飼料中也存在赭曲霉毒素A的污染問題。在以糧食為主要成分的動物飼料國家，如歐洲，動物食用被赭曲霉毒素A污染的飼料后，體內容易積累赭曲霉毒素A。而赭曲霉毒素A在動物體內穩定，不易降解，因此動物性食品，特別是豬的腎臟、肝臟、肌肉、血液、奶和奶制品等中，常會檢測到赭曲霉毒素A。

人類食用被赭曲霉毒素A污染的農作物和動物組織，也會受到赭曲霉毒素A的危害。全球對赭曲霉毒素A污染基質的調查研究表明，受污染最多的是小麥、大麥、玉米、大米、咖啡、葡萄酒、啤酒和調味料等。赭曲霉毒素A在動物產品中的殘留可以通過食品鏈傳遞給消費者，因此一些國家已經采取了嚴格的監管措施以確保消費者對豬肉產品的安全，如歐洲規定所有食品中赭曲霉毒素的最高允許含量為5ppb，德國將標準為為3ppb。在丹麥，如果豬血液中赭曲霉毒素的水平達到25μg/mL，就認為整個豬體已被污染，不得用于食用。

常用赭曲霉毒素A檢測方法對比：

1、快速檢測赭曲霉毒素A的膠體金法：該方法利用膠體金作為示蹤標志物，用于抗原抗體的免疫反應。待檢樣品加入試劑卡后，在層析作用下，待檢物質中的抗原與金標試劑的結合物發生特異性結合并被截留，聚集于檢測帶并產生顏色。結合讀數儀和內置標準曲線，可以確定待測物質的含量。該方法操作簡單，樣品處理快速，檢測結果可以在5-10分鐘內獲得。其可通過G、T線初步確定所測樣本嘔吐毒素的含量范圍。是一種粗略判斷方法，被廣泛用于樣本的初步篩查，也是目前主流的檢測方法之一。

2、酶聯免疫吸附測定法（ELISA）：該方法具有相對較高的靈敏度和定量檢測能力，但是操作過程相對復雜，對環境和人員的要求也比較高。環境干擾因素比較復雜，重復性較差。

3、免疫親和層析柱檢測法：該方法基于抗原抗體的特異性可逆結合特性技術，利用單克隆免疫技術，可以特效性地將赭曲霉毒素A和其他真菌毒素分離出來，并采用液相色譜法及液相色譜-質譜聯用檢測技術進行定量檢測。該方法靈敏度高、測定范圍廣泛，并且具有國家標準支持。可以精確樣樣樣品中的赭曲霉毒素A進行定性和定量分析，但是不適合批量樣品的檢測，成本相對較高。

4、熒光定量檢測卡法：該方法基于免疫層析和特異性免疫反應，并采用高特異性的單克隆抗體，依托先進的熒光量子點微球標記技術，在層析作用完成特異性結合，并激發熒光強度。可以通過專用的熒光設備測量檢測線和質控線的熒光強度值，結合內置的標準曲線完成檢測過程。該方法和免疫親和層析柱方法相媲美，價格適中，有行業標準支持，可以用于實驗室檢驗和現場收糧使用。相較于傳統的膠體金檢測技術具備靈敏度高、數字穩定等優勢，是目前主流的檢測方式之一。

以上幾種方法各有優缺點，理化方法最大的優點是結果準確、法定認可，但此方法需要大型的儀器設備，設備價格昂貴，操作過程復雜、時間較長，并且沒有辦法在現場和基礎小型實驗室使用，所以不太適用于大規模樣本的篩查和日常的內控檢測。膠體金快速檢測卡是企業常用的快速檢測方法，此類方法用于大量樣品的篩查，具有操作簡便，檢測快速，成本較低等優點。酶聯免疫吸附測定法，但操作比較復雜，步驟較多，對人員的操作熟練程度及環境要求較高，適合有良好質檢實驗室的企業使用

綜上所述，很多食品飼料加工企業一般都是用赭曲霉毒素A熒光定量快速檢測法，結果快速準確、靈敏度高，數字穩定的優勢。是目前主流的檢測方式

深圳后王真菌毒素熒光定量檢測儀一體機開箱即檢，所需設備、試劑、耗材一站式提供，開箱即檢；定量結果檢測只需幾分鐘，結果精確穩定，平均回收率可達90%以上。該儀器結合了膠體金快速、酶聯免疫定量以及色譜法準確的特點，可在10分鐘內快速準確定量的測定出食品中赭曲霉毒素的含量。HW-JBZJ真菌毒素檢測儀廣泛應用于糧油監測中心、糧油飼料生產加 工、食品加工貿易、面粉廠、糧食局、畜禽養殖戶自查、市場監管部門用于市場快速篩查等。